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重要的白葡萄种类

葡萄酒知識 赤霞珠-Cabernet Sauvignon
赤霞珠是尊贵的红酒葡萄种类之王,正在全球广为栽种。其颗粒小、皮厚、晚熟,变成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味猛烈,有藏酿之量。其特性是最能显示乌加仑子味,蜜瓜味、甘草味,酒体构造丰盛坚固,酒力微弱。

乌比诺-Pinot Noir-9905.com金沙网站
乌比诺是珍贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅,其特性是年轻时清雅芬芳,成熟时温顺高雅,果味充盈而复合,并带有较显着的草莓和樱桃的香气。乌比诺能够酿出全球最令人兴奋的红酒,但美玉有瑕,乌比诺是公认难以栽植的葡萄种类,其果粒虽成熟较早,但懦弱、皮薄、易腐朽。

西拉子-Shiraz(Syrah)
古典红酒常用葡萄种类的王子。属中浓度酒体,正在赤霞珠取乌比诺之间,具藏酿代价。完整成熟时,如上等乌比诺一样质地柔滑而浓重。西拉子是一种晚熟种类,光彩较深,正在暖和的土质如花岗岩泥土中发展最好。但如栽种过稀,它所特有的桑椹果喷鼻和乌胡椒味就会变淡。

梅洛-Merlot
梅洛也是最受欢迎的白葡萄种类。梅洛之所以受欢迎是由于它早熟、鲜嫩且多产,能够用来大量酿制鲜味而柔滑的葡萄酒。也能够普遍用作与其它葡萄种类混淆成成熟均衡的红酒。梅洛正在较凉的中央长势优越。

佳美-Gamay
佳美原产自法国布根天,如今重要产于薄若来村。所产葡萄酒色彩呈浓紫红色,单宁含量异常低,口感油腻,富含新鲜果喷鼻。用佳美酿制的葡萄酒简朴易饮,一般不适宜暂存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若发展正在水成页岩、石灰含量少的土质上,佳美也能消费出丰盛浓重历久存的红酒,如几个薄若来村的特级产区Moulin-a-Vent、St.Amour等等。除薄若来村以外,以卢雅雨河谷栽种最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是乌比诺(Pinot Noir)的一种,并不是真正的佳美种。

添帕尼优-Tempranillo
添帕尼优原产于西班牙北部,字源学上意指“早熟”之意。瘠薄坡地的石灰粘土是其最好的栽种前提,不同于别的西班牙种类,合适较凉快温文的天气。添帕尼优是里奥哈最重要的种类,重要栽种于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa,别的正在西班牙北部也广泛栽种,但正在他国其实不有名。添帕尼优的品格不差,酸度缺乏是其常有的瑕玷,酿酒偶然与其它葡萄种类相混淆。

仙粉黛-Zinfandel
仙粉黛于19世纪从意大利传入加州,现在为本地栽种面积最大的种类,重要用来消费一样平常餐酒和半甜型白酒以至气泡酒。但若栽种于较凉快的砾石坡地,小产量及较少的泡皮历程也能消费下品格历久存的红酒。具有雄厚的花果香,陈年后常有各种的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill)和帕索罗布(Paso Robles)是最好产区。

内比奥罗-Nebbiolo
内比奥罗可能是正在意大利最好的一个种类。内比奥罗所酿制出来的红酒带有条理的复合型香味(茶叶香味,玫瑰,辛辣味及柏油香味),妥当的单宁构造,深沉的陈酿潜质。内比奥罗需求最好的栽种情况,不然它是不会完整成熟的。内比奥罗(Nebbiolo)这个名字源于“nebbia”正在意大利文中的意义是“雾”。那回响反映了内比奥罗一般正在岁终采收的特性(晚熟型)。经实验证实除正在意大利中,迄今为止内比奥罗正在别的国度其实不能优越天栽种和酿制出好的红酒。

 
 
 

重要的黑葡萄种类

葡萄酒知識
霞多丽-Chardonnay
霞多丽,又译为查当妮或莎当妮,是最主要的酿酒黑葡萄种类之一。固然现在对它的劈头仍有争议,但弗成否定它是正在法国显现风范并走向了全球。由于能合适多种泥土和天气,以是正在世界各地被普遍栽种。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体,但果产地和酿酒体式格局的差别而范例多样、风格各异,其品格、价钱也乱七八糟。霞多丽的生命力兴旺,亩产量下的只能酿制出品格平平的商业化葡萄酒。只要掌握产量的下品格葡萄才能够酿制出优良的霞多丽葡萄酒。

少相思-Sauvignon Blanc
少相思,中文也有译为索味浓或苏维浓,重要栽种天为:
1)法国的波尔多和卢瓦尔区域;卢瓦尔的Sancerre和Pouilly-Fumé两地的酒是以100%的少相思葡萄酿制,而正在波尔多区域则常取赛美蓉葡萄混淆酿酒。该葡萄也是波尔多有名甜酒索泰尔讷(Sauternes)的主要原料之一。
2)意大利,常见于北部的阿而托—阿迪杰(Alto Adige)州。
3)正在新世界葡萄酒产地的很多区域栽种,现在新西兰和南非显示最精彩。
用该葡萄酿的干白一样平常以药草或青草喷鼻,和热忱果(Passionfruit)等的香气为主旋,酸度活泼、清爽爽口。出自卢瓦尔区域的酒则常带有一种燧石的气味。但出自较温热地带的少相思葡萄则常带有菠萝等热带生果喷鼻。少数少相思葡萄正在酿制时到场橡木的影响,较浓重,正在果香中混合着烟熏味,口感较圆润。

赛美蓉-Sémillon
赛美蓉,原产于法国的黑葡萄种类,世界各地均有栽种,最好产地正在法国和澳大利亚。正在法国的波尔多区域,该种类是有名苦葡萄酒索泰尔讷的主要原料,也常取少相思葡萄混淆酿制干型白葡萄酒。正在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley),该种类的显示很精彩,优良的酒耐久存后可发生很大的转变,从一款极简朴的干白葡萄酒变成有着庞大构造,含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气,口感圆润且回味悠久的优良葡萄酒。

白诗南-Chenin Blanc
白诗南,起源于法国卢瓦尔河谷(Loire)的黑葡萄种类,正在本地常被称为Pineau或Pineau de la Loire。所酿的葡萄酒从干型到甜型品种较多,风格各异,也可用于酿制起泡葡萄酒,或与其它葡萄混淆造酒。现在正在南非、澳洲、美国等天均有栽种,正在南非又被称为Steen,是本地的重要酿酒黑葡萄种类。

麝香-Muscat
麝香葡萄,也有译为玫瑰香或蜜思嘉,是一大类葡萄的称号,有着远200个类似种类。常见的一大种类为Muscatà petits grains,是一类色彩可从白到红以至是玄色的麝香葡萄。个中以黑麝香葡萄(Muscat blanc à petits grains)最着名,被视为陈腐而尊贵的种类,世界各地皆有栽种,法国为重要产地,常用于酿制加烈甜酒,也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒,如意大利有名起泡葡萄酒Asti等。

黑比诺-Pinot Blanc
黑比诺,新近常见于法国的阿尔萨斯(Alsace)及德国,现在正在别的国度也有少许的栽种。也可称为Pinot Bianco(意大利)或Weissburgunder(德国)。所酿的酒较油腻,缺少明显的本性。有些较好品格的酒经橡木桶陈午后可有着相似霞多丽葡萄酒的作风,可价格却比优良霞多丽酒自制,以是也有着“贫民的霞多丽”的戏称。

灰比诺-Pinot Gris
灰比诺,被以为是乌比诺(Pinot Noir)葡萄的变异种类,可呈灰蓝、浓粉和灰白等多样光彩,以是酿制的成品酒偶然正在羽觞边沿可略呈淡粉或橘色。优良的酒有着花和蜜的芬芳,也常混有坚果或生果喷鼻,酒体适中或饱满,酸度较低,作风较奇特。该种类正在法国的阿尔萨斯区域也常被称为Tokay,正在德国和意大利北部等天也有较普遍栽种,离别被称为Rulander和Pinot Grigio。正在东欧的一些国度、澳大利亚和新西兰等国唯一少许栽种。该种类正在美国的栽种近年增添迅猛,由于被愈来愈多的美国人所喜欢,市场需求增添。

雷司令-Riesling-澳门金沙娱场
雷司令,有名的黑葡萄种类,由于耐寒抗冻,是德国严寒区域和法国阿尔萨斯区域的重要酿酒种类,正在天下别的产区也不少见。所酿的酒品种多、转变大,从干型到甜型均有,也是酿制冰酒的重要种类。该葡萄有着很多别号,如Weisser Riesling、Rhine或Rhein Riesling和White Riesling。正在美国加州常被称为Johannisberg Riesling,正在意大利则被称为Riesling Renano。优良的雷司令葡萄酒有着恒久的陈年潜质,经陈年的葡萄酒正在花的芬芳中有着蜂蜜、坚果和烘焙喷鼻,并由于经常披发细微的石油气息而凸现其种类的特征。